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电蒸汽发生器是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的电器,在电磁加热设备控制机芯内部,由整流电路将50HZ/60HZ的交流电变换成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换频率为20-40KHZ的高频电压,高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场,当磁场磁力线通过金属时,会在金属体内产生无数的小旋涡流,使料筒等被加热物体本身自行高速发热,从而起到电蒸汽发生器加热的效果。